Pancake Salati con Zucchine e cipolle

Avevo voglia di provare a fare qualcosa di nuovo. Era da un po che mi frullava in testa l’idea di preparare i pancake salati. Li ho fatti con le zucchine e le cipolle una vera delizia.

Per me sono stati una scoperta eccezionale non pensavo fossero così buoni e così sostanziosi. Vediamo insieme come preparare degli ottimi pancake salati!

Pancake salati
Pancake salati

 

Ingredienti per 6 pancake salati
  • 1 zucchina grande
  • 1 cipolla dorata
  • 250 ml di latte
  • 170 gr di farina
  • 5 gr di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 uovo
  • 30 gr di burro
  • sale e pepe q.b

Iniziamo tagliando le zucchine e le cipolle. Mettiamole in una casseruola abbastanza alta per contenerle insieme a 250ml di latte.

zucchine e cipolle
zucchine e cipolle

Copriamo la casseruola con un coperchio e facciamo cuocere il tutto  per circa 10/15 minuti. Tenetele d’occhio,  appena le zucchine e le cipolle saranno belle morbide possiamo spegnere.

Trasferiamole quindi in una ciotola e frulliamole. Lasciamo raffreddare qualche minuto dopo di che aggiungiamo l’uovo. Con un frusta sbattiamo con vigore in modo da fare amalgamare bene il tutto.

Aggiungiamo quindi la farina, il lievito, un po’ di sale, una spolverata di pepe e per ultimo il burro fuso.

Sbattiamo tutto con la frusta fino ad ottenere una pastella bella cremosa. Aggiustate con il latte o con la farina nel caso fosse troppo densa o troppo liquida.

pastella
Pastella

Siamo pronti per cuocere i nostri deliziosi pancake salati.

Imburrate una padella antiaderente e a fuoco medio versate un mestolo di pastella. Dopo qualche secondo inizierà a rapprendersi e ad avere la classica consistenza del pancake.

pancake in cottura
pancake in cottura

Noterete che sulla superficie inizieranno a  formarsi delle bollicine e che i bordi avranno un colore leggermente diverso, quello è il momento per girare il pancake. La cottura non dovrebbe comunque superare i 2 minuti per lato.

In pochi minuti otterrete dei fantastici e gustosissimi pancake salati!
Serviteli con le salse che più vi piacciono o con degli affettati. Io li ho mangiati semplici senza aggiungere altro ed erano favolosi così!

pancake pronti

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Pancake Salati
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